Tiramisú
2019-11-13
Para el cafe
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharaditas de cafe expreso instantaneo
- 1 oz de Baileys o Kalua
Para la crema
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de azucar
- 1 1/2 taza de Heavy Wiping Cream
- 8 oz de queso mascarpone.
Preparación
Batir durante 10 min las yemas con la azucar en baño maria hasta tener una consistencia suave. Dejar enfriar completamente.
En el mixer y con el bowl frio, colocar la taza y media de Heavy Whiping Cream. Agregar un toque de vainilla y mezclar con el la herramienta globo. No mezclar mucho para no convertir en mantequilla. La crema batida debe quedar cremosa y consistente.
Agregar 8 oz de queso mascarpone temperatura ambiente en la mezcla de las yemas de huevo a temperatura ambiente tambien y con una paleta de silicon integrar hasta tener una mezcla homogenea.
En un bowl grande a la mezcla de yemas de huevos agregar la mezcla de whiping cream e integrar en forma envolvente.
Armar y dejar reposar al menos 8 horas en la nevera.
Esta receta alcanza para un contenedor de aprox 70 oz.